Sistema Tradicional Speciale
para la extracción de zumo y aceite esencial de cítricos

El sistema tradicional Speciale se basa en el proceso de “pelado” de los cítricos. Este tipo de producción no necesita ninguna calibración previa de las frutas. Se ha extendido sobre todo en Italia, en la zona del Mediterráneo y en América latina. Con este sistema, las frutas proceden de los silos mediante cintas transportadoras y llegan a un estanque lleno de agua para sufrir un lavado sumario, son recogidas después por un elevador y transportadas hasta otra cinta para llegar a la tolva del Extractor de aceite esencial mod. DS, llamado también “Peladora”.

 

Detalle de los rodillos interiores de la Peladora mod. DS




Hasta ahora, se considera esta máquina como la que tiene las mejores prestaciones para extraer al aceite esencial de cítricos : más del 80% de los productores de aceite esencial de bergamota utilizan a nuestra « Peladora » mod. DS. La epidermis de las frutas está sometida a un proceso de abrasión bajo chorros de agua, gracias a un sistema de pelado generado por el movimiento de los rodillos rotativos y del tornillo de Arquímedes con sus agujeros. El proceso de pelado extrae el aceite esencial con una mezcla de detritos molidos llamado « limado ».
La esencia y el limado son alejados por un flujo continuo de agua. El pelado se utiliza sobre todo para producir esencias de limón, naranja, bergamota y mandarina. El agua que contiene el aceite esencial pasa por el filtro prensa debajo mod. FS80, para eliminar las partes sólidas despu&s de haberlas prensado en la prensa continua prevista, equipada de dos hélices e integrada a la máquina. Después, la mezcla filtrada por una bomba y a través de un tanque de alimentación, se dirige hacia la centrifuga para descargar los détritos sólidos, donde ocurre también la separación de la mezcla constituida por el aceite esencial y el agua. El agua pasa por una cubeta de decantación de tres compartimientos y, gracias a la bomba de recirculación, vuelve a la Peladora donde el ciclo puede empezar otra vez. La mezcla que contiene el aceite esencial pasa por el separador centrifugo que separa definitivamente el aceite esencial puro y el agua sobrante.

 

Las frutas enteras, privadas del aceite de su corteza, salen de la Peladora y se desplazan hacia el extractor de rodillos mod. RS odonde están cortadas en dos mitades exprimidas por rodillos que giran contra una chapa fija cuya posición se ajusta (para permitir la variación de la presión ejercida en la fruta de acuerdo con su naturaleza, su nivel de madurez y la espesura de la corteza, mientras que el tamaño de la fruta no importa). Las cortezas que salen son transportadas por un tornillo de Arquímedes. Podrán ser exprimidas posteriormente en una Prensa Mono-hélice Continua mod. PMS para recuperar los residuos de zumo.
Esta prensa puede ser colocada debajo del extractor de zumo. Dicho zumo es llevado a un estanque gracias a una bomba « mono » y enviado al Refinador mod. PR que elimina la pulpa gruesa. Al final, el zumo pasa por otra bomba y por el tanque de alimentación, antes de entrar en el clarificador centrifugo, que reduce la pulpa hasta el porcentaje deseado. Así, el zumo producido suele ser pasteurizado y concentrado.

El Aceite Esencial producido por el Sistema Tradicional Speciale

El aceite esencial producido con nuestro sistema de extracción tradicional tiene un rendimiento más elevado que el de otros sistemas ya existentes en el mercado. Si el aceite esencial tiene prioridad sobre otros productos derivados de la transformación de los cítricos, nuestro sistema de pelado es el más adecuado. La mejor prueba es que los productores del precioso aceite de bergamota utilizan casi exclusivamente nuestras « Peleadoras ». El rendimiento del aceite esencial varía con el tipo de fruta trabajada. Los limones tienen un rendimiento que oscila entre 650 gramas por quintal de frutas al principio de la temporada y 400 gramas por quintal durante la temporada alta. Los rendimientos de otros tipos de cítricos tales como las mandarinas o las bergamotas, son más elevados mientras que el de las naranjas dulces o de las toronjas es inferior.

El Zumo producido por el Sistema Tradicional Speciale

La calidad y la cantidad de zumo extraído con este sistema varían según la fuerza de prensado que depende de la distancia deseada entre la chapa perforada y los rodillos giratorios del extractor RS. El zumo así producido es diferente del producido por los extractores In-line, porque es más rico en pulpa ; podrá ser posteriormente refinado, para quitarle la pulpa con nuestro Refinador para zumo de cítricos mod. PR.Con este proceso es posible reducir la cantidad de pulpa de un 15 a un 22% aproximadamente.
Para recoger el zumo de segunda extracción con los Extractores de rodillos mod. RS, el zumo tendrá que ser trabajado con la Prensa Continua Mono-hélice mod. PMS.


 

Ventajas del Sistema Tradicional Speciale

  • las frutas son trabajadas en desorden, sea cual sea su forma o su volumen. Las etapas de cepillado, calibrado e inspección no son necesarias.
  • El rendimiento posible de aceite esencial alcanza su máximo porque el extractor, con sus características de construcción y de funcionamiento específicas, trabaja todas las frutas, sea cual sea el volumen o la forma de la fruta, e incluso las frutas irregulares.
  • las frutas que salen mal son automáticamente eliminadas por la máquina
  • La calidad del zumo obtenido es superior a otras máquinas tradicionales, ya que la cantidad de aceite esencial en el zumo es mínima.
  • La instalación es continua y automática. No requiere ninguna mano de obra, salvo un técnico para vigilar la centrifuga y las operaciones subalternas.
  • La misma instalación, sin ningún cambio, puede trabajar naranjas, limones, mandarinas, pamplemusas y limas. Sólo se necesita una única regulación.
  • Las dimensiones de toda la línea de trabajo son reducidas. Se puede así ahorrar espacio, haciendo así posible el aumento de la capacidad productiva.
  • La construcción de las máquinas de acero inoxidable para todas las partes en contacto con el producto es muy sólida.
  • El mantenimiento es sencillo y fácil, el lavado es automático

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Detalle del Tornillo de Arquímedes dentro de la Peladora mod. DS

 

 

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