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Apres la dépulpation, le produit est pasteurisé dans des appareils à plaques à récupération de chaleur. Les jus d’agrumes risquent une dégradation qualitative s’ils sont gardés au delà du temps nécessaire à température ambiante à cause des activités enzymatiques et

Les processus de transformation des agrumes peuvent être différents, mais ils ont tous en commun les types de produits finaux et dérivés, qui sont principalement le jus, l’huile essentielle, la pulpe et la peau. Les machines d’extraction fournissent plus précisément

La technologie utilisée pour traiter le produit brut est pratiquement la même à travers le monde: les fruits frais sont récoltés et stockés dans des silos pour être ensuite transportés sur les sites de transformation. La toute première étape consiste

En 1924 les premières “Officine e Fonderie Speciale” voient le jour à Giarre dans la province de Catane, grâce à l’esprit entrepreneurial et l’intuition de son fondateur, Francesco Speciale. Il a voulu répondre aux changements rapides de l’industrie alimentaire et

Apres la pasteurisation et l’éventuelle extraction d’amertume, le jus est prêt à être concentré. Les installations fonctionnent par éloignement physique de l’eau et permettent de faire des économies dans la conservation et le transport des jus. Le jus d’orange concentré

Les agrumes appartiennent à la famille des Rutaceae (sous-famille des Aurantioideae), qui se divise en trois branches: Citrus, Fortunella et Poncirus Trifoliata. Les agrumes comprennent seulement trois genres et dix-huit espèces définies, mais d’autres mutations naturelles existent. C’est pour cette

Une fois terminée l’extraction de jus et d’huile essentielle, les processus de travail qui se poursuivent peuvent différer selon la dimension de l’entreprise productrice, sa position géographique et la spécificité de son marché. Dans les pays méditerranéens en particulier, avant