Los cítricos pertenecen a la familia de los Rutaceae (subfamilia Aurantioideae), que se divide en tres ramas: Citrus, Fortunella y Poncirus Trifoliata. Los cítricos no representan más que tres tipos y dieciocho especies definidas, pero otras mutaciones naturales existen. Por
Concentración
Después de la pasteurización y de la eventual extracción de amargor, el zumo está listo para ser concentrado. Las instalaciones funcionan con el principio del alejamiento físico del agua y permiten así hacer ahorros de almacenamiento y transporte de los