La Historia

En 1924 las primeras “Officine e Fonderie Speciale” aparecen en Giarre en la provincia de Catana, gracias a la conciencia empresarial y a la intuición de su fundador, Francesco Speciale. Deseaba responder a los cambios rápidos de la industria alimentaría

Concentración

Después de la pasteurización y de la eventual extracción de amargor, el zumo está listo para ser concentrado. Las instalaciones funcionan con el principio del alejamiento físico del agua y permiten así hacer ahorros de almacenamiento y transporte de los

Pasteurización

Después de quitarle la pulpa, el producto está pasteurizado dentro de aparatos de platas con recuperación de calor. Los zumos de cítricos corren el riesgo de ver su calidad deteriorada si son conservados demasiado tiempo a temperatura ambiente por culpa

Refinado del zumo

Una vez acabada la extracción de zumo y de aceite esencial, los procesos de trabajo que siguen pueden variar según el tamaño de la empresa productora, su posición geográfica y las particularidades de su mercado. En países mediterráneos en particular,