Apres la dépulpation, le produit est pasteurisé dans des appareils à plaques à récupération de chaleur. Les jus d’agrumes risquent une dégradation qualitative s’ils sont gardés au delà du temps nécessaire à température ambiante à cause des activités enzymatiques et
Transformation
Les processus de transformation des agrumes peuvent être différents, mais ils ont tous en commun les types de produits finaux et dérivés, qui sont principalement le jus, l’huile essentielle, la pulpe et la peau. Les machines d’extraction fournissent plus précisément