Después de quitarle la pulpa, el producto está pasteurizado dentro de aparatos de platas con recuperación de calor. Los zumos de cítricos corren el riesgo de ver su calidad deteriorada si son conservados demasiado tiempo a temperatura ambiente por culpa
Transformación
Los procesos de transformación de los cítricos son muy diferentes, pero tienen algo en común: los tipos de productos finales y derivados, o sea el zumo, el aceite esencial, la pulpa y la piel. Las máquinas de extracción suministran más